Sharon's Style

這兩天又溼又冷，雨也下個不停，真難受！

原本要出門上市場採買的念頭也在天公不作美的情況下罷休，但是家裡卻面臨差點斷糧的窘境，晚餐又不煮不行實在是讓我煩惱致極…

等到五點半雨還是大的讓我發懶，最後決定一餐沒青菜也是要過日子的。

冰箱裡沒有我拿手的主菜，忽然在一角發現了一包雞翅，大概又是老媽忘了它的存在而遺留在這的吧…
眼看老爹就要到下班時間，實在沒時間發呆，但又為了如何烹煮而傷透腦筋。和小鬼頭討論了一下最後還是採納弟弟的意見用滷的。

說起來可恥，在廚房待的時日也有段時間了，什麼菜色我都會發揮實驗精神做做看，可是滷東西可是頭一遭。大概是因為滷製的時間大多都要蓋上鍋蓋，還要計算時間才能上色與熟透，加上滷汁的調配又是一項學問，真的很麻煩呢！簡單來說就是充滿了鍋蓋後的不確定感與不安。

本來想打電話詢問配方的，無奈老媽沒有開手機的習慣(買手機給你真不知道是要幹啥用的…)，只好自力救濟了。由於這是初體驗沒有所謂的比例可言，只能一切憑感覺。

將雞翅洗淨鋪平後放入醬油、水、油膏、冰糖、辣椒、蒜頭、蔥、酒，基本上醬汁要蓋過雞翅的，可是我只有蓋到九分，所以在滷製的時候要翻面讓兩面都滷勻。在我家滷東西的時候媽媽都會用砂鍋或是義大利快鍋，原因是使用前者慢工出細活的好吃，後者是快速又方便的上桌，各有優缺點。昨天我就是使用砂鍋，要滷之前先泡個十分鐘，上爐後開到大火到沸騰後轉小火蓋鍋蓋悶滷十分鐘，這時就要翻面再滷十分鐘熄火悶五分鐘讓雞翅熟透並上色，要上桌前再熱個二分鐘就好了。

這道菜我真的非常沒有信心，一切都是我自己胡亂想出來的，一點根據也沒有，好在老爹說了聲好吃，弟弟也添了第二碗飯後才讓我安心。現在想想會成功的關鍵是在用對了鍋子吧！砂鍋的悶滷讓雞翅透軟入味，香味四溢，湯汁裡全都是雞翅的膠質和油脂，拿來拌飯也很好吃呢！




圖說：
閃光燈又開太強了，忘了開蓋時煙霧迷漫急著記下第一次的成品，以免日後忘記。我是標準的要寫筆記才會得分的笨小孩…